Nuestro panel de expertos analizará los principales cambios de la versión 6 del esquema de certificación FSSC 22000 y las implicaciones de la transición para las organizaciones que ya cuentan con la certificación o están en proceso de obtenerla.  Tópicos:

Descubre qué es, qué cubre y cómo funciona el Programa Global Markets, así como la importancia de su implementación como un paso previo a la certificación acreditada en un programa reconocido por GFSI. Tópicos: • ¿Qué es el programa Global Markets?• ¿Qué alcances cubre el programa?• ¿A quién está dirigido el programa?• Requisitos del programa.•

Conoce los estándares internacionales que las organizaciones deben tener para aumentar su competitividad en un entorno global, así como el impacto de estas certificaciones en el mundo. Tópicos: • ¿Qué es ISO?• Beneficios de ISO.• Historia.• ISO en la actualidad.• Estadísticas ISO.

Identifica las principales fallas en la planificación, implementación y mejora de los métodos de auditoría interna, con la intención de asegurar la mejora continua de los sistemas de gestión a través de auditorías internas. Tópicos: • Planificación e implementación del programa de auditoría.• Selección de auditores internos.• Criterios y alcance de las auditorías internas.• Objetividad

Reconoce las generalidades de la defensa alimentaria, identifica las diferentes metodologías de evaluación de vulnerabilidad ante amenazas y los componentes mandatorios para el plan de defensa alimentaria. Tópicos: • ¿Qué es la defensa alimentaria?• Requerimientos voluntarios y legales.• Amenazas – atacantes – vulnerabilidad.• Metodologías de evaluación de vulnerabilidad ante amenazas.• Componentes mandatorios del plan de

Conoce la importancia del prerrequisito de mantenimiento de edificios y equipos en sistemas de inocuidad alimentaria. Tópicos: • ¿De qué trata el prerrequisito de mantenimiento de edificios y equipos?• ¿Cuáles son las principales normativas que refieren el mantenimiento de edificios y equipos?• Mantenimiento preventivo vs correctivo• ¿Cómo puedo hacer la verificación del PPR?• Hallazgos más

Identifica los requisitos mínimos de etiquetado en alimentos, así como su importancia y algunos aspectos regulatorios. Tópicos: • ¿Qué es el etiquetado de alimentos?• Antecedentes del etiquetado.• ¿Por qué es importante el etiquetado de alimentos?• Regulaciones para el etiquetado de alimentos en México.• Etiquetado internacional de alimentos.• Principales errores en el etiquetado de alimentos. •

Conoce los cambios más representativos de la norma ISO/TS 22003 y el impacto que tendrá en esquemas de certificación como ISO 22000 y FSSC 22000. Tópicos: • Principales cambios de ISO/TS 22003.• Cambio de categorización de la industria de alimentos según la ISO 22003-1. • Cambio en los tiempos de auditoría según la ISO 22003-1.•

Conoce qué es la cultura de inocuidad y su relación con los sistemas de gestión de inocuidad alimentaria desde su concepción, planeación, implementación, los mecanismos para verificarla y cumplir con los requisitos establecidos. Tópicos: • Definición de cultura de inocuidad.• La cultura de inocuidad como requerimiento de los sistemas de gestión. • Desarrollo del plan

Conoce la aplicabilidad de alcances, los requisitos que las organizaciones que proveen servicios de alimentos deben considerar al implementar un sistema de gestión de inocuidad y sus beneficios. Tópicos: • Actividades dentro del alcance aplicable a servicios de alimentos.• Documentos normativos aplicables al servicio de alimentos. • Programa prerrequisito aplicable al servicio de alimentos (ISO/TS