156953

PrimusGFS 2.1-2c

GlobalSTD-PGFS-25

Aguacate

Loma de Acuitlatilco Coatepec Harinas, Estado de México 51724, México.

Alcance:
Empaque PRONICOHA, Es una empresa familiar dedicada a el empacado de aguacate para mercado nacional y de exportación a Canadá, ofrece un total de 11 empleos fijos, laborando 5 mujeres y 6 hombres, ahí se realiza el siguiente proceso del empacado: el productor llega con el aguacate en cajas de campo en camionetas y lo descargan en el área de recepción y bajan caja por caja a una tarimas para pesar esa entrega, se llevan las tarimas al inicio de la maquina, el vaciado es manual, pasa por cepillos para quitar impurezas y dar brillo, luego por la descanicadora y llega a la clasificadora, la cual lo separa por tamaños y se recibe en tolvas de salida y cae en cajas de plástico según su peso, tamaño y color y luego se hace una inspección visual al producto y se define si se va a exportación en cajas de 11.3 y 4 kgs y nacional en cajas de 10 y 20 kilos, las tarimas se almacenan frente al área de empaque, hasta que se completa la carga, se flejan los pallets y se mete al cuarto frío hasta completar la totalidad de pallets que lleva el embarque (24), una vez completado el embarque se cargan en el trailer refrigerado con ayuda de patines. El empaque es relativamente pequeño, mismo que se encontró limpio y ordenado con personal laborando, se entrevistaron dos personas y se observa que si están capacitados, cuentan con suficiente infraestructura sanitaria y señalizaciones adecuadas, monitorean el agua de lavamanos con tiras reactivas para medir concentración de cloro y pH, se observan dos personas descargando cajas en el área de recepción, otro arrimando las tarimas a la maquina, otro vaciando cajas, una persona que esta recogiendo aguacate caído que es desechado y al mismo tiempo esta haciendo limpieza constantemente en todas las áreas de producción y el resto están llenando cajas y seleccionando visualmente el producto y otro haciendo los pallets de producto terminado. En cuanto a documentación presentan algunas deficiencias que son propias de los empaques que se auditan por primera vez en un estándares internacionales.