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PrimusGFS Versión 3.1

GlobalSTD-PGFS-12

Producto: Cilantro

Productos/Procesos similares no observados Alholva/Fenogreco/Methi, Col rizada

Calle prolongación Hidalgo S/N San Salvador Huixcolotla, Puebla 75440, México.

Alcance:
La empresa recibe, lava, desinfecta, y empaca Cilantro, Kale y Methi, durante la auditoria solo se observó el proceso de Cilantro, en la revisión documental presentaron los registros, documentos y procesos de Kale y Methi. Cuentan con 6 trabajadores. El personal portaba ropa de trabajo (botas, mandil, tapabocas y cofia), se lava y desinfecta las manos y pasa por estación de inmersión de calzado (600-1000 ppm sales cuaternarias) antes de entrar al área de proceso, durante las entrevistas demostraron estar bien capacitados. La infraestructura del empaque permite el flujo adecuado del proceso, del personal y del producto, está bien iluminado, ventilado, se observo ordenado y libre de basura, paredes y techos libres de grietas. Cuentan con máquina de hielo limpia y en buen estado, producen hielo para su uso inmediato en el momento del empacado. La tina de lavado y las bandas se observan libres de escamas u óxido. Circulan en el agua de lavado pasándola por filtros. Cuentan con registros de inspección de material de empaque y lo etiquetan al entrar. Almacenan el producto terminado en cámara fría a 1-4°C. Usan agua de potable que surten de pipas y almacenan en cisterna, el agua pasa por dos filtros antes de usarla, los análisis microbiológicos indican buena calidad y ausencia de patógenos, al igual que el hielo y los productos terminados.