Requerimientos Food Fraud. Herramientas de evaluación y mitigación ante fraude alimentario

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El comercio de los alimentos se ha convertido en un escenario susceptible al fraude alimentario debido a la creciente globalización y a la necesidad de satisfacer la demanda de los consumidores. La motivación principal de este problema es de carácter económico, en la búsqueda de abaratar los costos y aumentar las ganancias.

Bajo ciertas circunstancias, el fraude alimentario puede derivar en problemas de salud pública. Por ello, la orientación de la GFSI ha determinado que las organizaciones que cuentan con un sistema de gestión de inocuidad (SGIA) reconocido, implementen el proceso de evaluación de vulnerabilidad ante fraude alimentario para confirmar la aplicación de un plan de control y de las medidas de mitigación ante el fraude alimentario.

Este curso está diseñado para proporcionar al participante una base sólida en la comprensión de la información y de las herramientas clave para la identificación de factores de riesgo, la evaluación de vulnerabilidad y el establecimiento de medidas de mitigación ante el potencial fraude alimentario dentro de sus organizaciones.

Prerrequisitos / Deberá mostrar evidencia de:

• • Conocimientos generales de inocuidad alimentaria.
  • Conocimientos previos de HACCP y Defensa de los alimentos.