ISO 22002-100:2025 & ISO 22002-1:2025 | Programa Prerrequisitos sobre la Inocuidad de los Alimentos

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El mundo de las normas de inocuidad alimentaria está en constante evolución, evidencia de ello es que la Organización Internacional de Estandarización acaba de publicar una nueva Norma Internacional, la ISO 22002-1:2025 Programas de prerrequisitos sobre la inocuidad de los alimentos — Parte 1: Fabricación de alimentos, la cual cancela y reemplaza a la especificación técnica ISO/TS 22002-1:2009 trayendo consigo cambios estructurales y de contenido que toda organización del sector debe conocer.

 

Un cambio radical en esta nueva versión es que ahora debe utilizarse en conjunto con la nueva norma ISO 22002-100:2025 Programas de prerrequisitos sobre la inocuidad de los alimentos — Parte 100: Requisitos para la cadena de suministro de alimentos, piensos y envases. Se piensa en ello como un sistema de bloques de construcción donde ISO 22002-100:2025 contiene los requisitos generales y comunes aplicables a gran parte de la cadena de suministro, mientras que ISO 22002-1:2025 se enfoca exclusivamente en los requisitos específicos para la fabricación de alimentos.

 

Este curso está diseñado para que el participante logre comprender e interpretar adecuadamente la actualización la normas de los Programa Prerrequisitos, identificando los principales cambios para su posterior implementación o mantenimiento del Sistema de Gestión, con la finalidad de generar un ambiente higiénico y apropiado en las etapas de producción, almacenamiento y distribución de alimentos.

Prerrequisitos / Deberá mostrar evidencia de:

• Conocimientos en HACCP.
• Conocimientos  en Implementación de Sistemas de Gestión de Inocuidad.
• Conocimientos en esquemas de Inocuidad y Calidad.