Cultura de Calidad e Inocuidad Alimentaria FSSC 22000 V6

Curso certificado por: Descripción:

El esquema de certificación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos FSSCC 22000 es un programa reconocido y evaluado por GFSI desde febrero de 2010, por lo cual, es conocido a nivel mundial y es aplicable a diferentes sectores de la cadena alimentaria; entre ellas, las organizaciones dedicadas al almacenamiento y transporte de alimentos. 

 

El objetivo de este esquema es disponer de productos alimentarios accesibles, inocuos y de buena calidad; derivado de la última actualización de esquema FSSC 22000 versión 6 con fecha de decisión en febrero del 2023 y fecha de cumplimiento a partir de abril 2024, FSSC introduce el requisito adicional 2.5.8 Cultura de calidad e inocuidad alimentaria, aplicable para todas las categorías, por tal motivo las organizaciones certificadas deberán implementar dicho elemento.

 

GFSI define la cultura de inocuidad alimentaria como los «valores, creencias y normas compartidas que afectan la forma de pensar y de comportamiento con relación a la inocuidad de los alimentos, a través y a lo largo y ancho de una organización» (GFSI 2020.1).

 

Las organizaciones deberán de trabajar para implementar, mantener y mejorar continuamente la madurez de la cultura de inocuidad y calidad de SGIA a través de acciones que fortalezcan la comunicación, formación, retroalimentación de los empleados y la medición del desempeño.

 

Este curso está diseñado para que el participante comprenda los conceptos de cultura de inocuidad alimentaria, así como todas las dimensiones de la guía de orientación de FSSC 22000 para su implementación y mejora de SGIA, adquiriendo habilidades y herramientas para su aplicación dentro de su sistema considerando lo establecido por GFSI.

Prerrequisitos / Deberá mostrar evidencia de:

• Conocimientos básicos en el esquema de certificación FSSC.