Principios de Microbiología Sanitaria de Alimentos

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La microbiología sanitaria de alimentos tiene como objetivo proporcionar una visión general del comportamiento de los microorganismos y su relación con los alimentos, el ambiente y los factores relacionados con la inocuidad alimentaria.

Este curso está diseñado para que los clientes, proveedores y organizaciones productoras de alimentos identifiquen los principios generales de la microbiología sanitaria enfocada a la industria alimentaria. Así mismo, se pretende que los participantes conozcan y den cumplimiento a los requerimientos para el control microbiológico de Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria (SGIA) reconocidos por GFSI, como FSSC y SQF para la elaboración de alimentos inocuos y de calidad sanitaria, en atención a las necesidades en la cadena de suministro a nivel mundial.

Los participantes también comprenderán la importancia de la base científica para los peligros biológicos significativos en HACCP de acuerdo con el Codex Alimentarius.

Prerrequisitos / Deberá mostrar evidencia de:

• Conocimiento en requerimientos en los sistemas de gestión relacionados con la inocuidad de los alimentos.