En esta transmisión los especialistas en inocuidad Jesús García y Emma Fonseca nos explican los elementos clave para desarrollar un sistema de seguridad alimentaria con base al plan HACCP. Además nos mencionan los tipos de contaminación alimentaria que existen, qué elementos debe de tener la descripción de un producto, qué es un punto crítico de control (PCC), cuál es la documentación requerida, entre otros temas.

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