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ISO 22000
Gestión de la inocuidad alimentaria reconocida internacionalmente por ISO.
CERTIFICACIÓN
ISO 22000
ISO 22000 especifica los requerimientos de un sistema de gestión para la seguridad alimentaria mediante la implementación de programas de prerrequisitos y la metodología HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points). En él se aborda la identificación, análisis y control de los peligros físicos, químicos, biológicos y últimamente peligros radiológicos, con el fin de garantizar que los alimentos sean seguros en el momento de su consumo humano.
Esta norma es aplicable a todas las organizaciones que, independientemente de su tamaño, están relacionadas con el sector de alimentos y son parte de la cadena alimentaria.
Documental de ISO 22000
Producción original de Global Standards
REQUISITOS DE ISO 22000
La norma ISO 22000 es aplicable a todas las organizaciones, sin importar su tamaño y lugar en la cadena alimentaria, que deseen implementar sistemas que proporcionen productos inocuos.
Los medios para cumplir con cualquier requisito de esta norma internacional se pueden obtener a través del uso de recursos internos o externos, por lo que se deberá implementar cada punto de la misma, partiendo de:
ISO 22000:2005
4. Sistema de gestión de la seguridad alimentaria
5. Responsabilidades de la dirección
6. Gestión de los recursos
7. Planificación y realización de productos inocuos
8. Validación, verificación y mejora del sistema de gestión de inocuidad alimentaria
ISO 22000:2018
4. Contexto de la organización
5. Liderazgo
6. Planificación
7. Soporte
8. Operación
9. Evaluación del rendimiento
10. Mejora
* Referencia: www.iso.org
CATEGORÍAS APLICABLES PARA ISO 22000
Para completar los requerimientos necesarios para obtener la certificación en ISO 22000, también es necesaria la implementación de programas prerrequisitos para asegurar el ambiente higiénico durante la producción del alimento, mismos que son elegidos por la organización conforme a las necesidades de sus procesos, para ello la organización puede tomar como referencia: la NOM-251, la especificación técnica de ISO/TS 220002-1 en producción de alimentos o la ISO/TS 22002-4 en fabricación de empaques para alimentos. Los programas de prerrequisitos son la base fundamental para la implementación exitosa de un sistema de gestión de seguridad alimentaria.
Para obtener una certificación en ISO 22000 debes asegurar como mínimo:
- Mantener un sistema documentado conforme a la norma.
- Definir el alcance de tu certificación.
- Mantener evidencias de la implementación del sistema, se recomienda cuando menos 3 meses. Con documentos como: registros relacionados con el control de documentos, control de registros, acciones correctivas, administración de productos no conformes, auditorías internas, revisiones por la dirección, entre otros.
- Tener auditores internos con la competencia para desarrollar auditorías en ISO 22000.
- Mantener una política de seguridad alimentaria, además de comunicación y concientización en la organización, así como la definición de objetivos relacionados con la inocuidad del producto.
RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL
Nuestros certificados son aceptados en todo el mundo
BENEFICIOS
Implementar un sistema de seguridad alimentaria reconocido internacionalmente en tu empresa es una medida que impactará de manera positiva en todos tus productos y servicios
Proyección y crecimiento de la empresa en el mundo, abriendo puertas hacia la exportación.
Herramienta de garantía y confianza al consumidor sobre la seguridad de los productos y servicios alimentarios.
Amplificación del panorama de conocimiento sobre las regulaciones de seguridad alimentaria a nivel internacional.
Disminución de riesgo de retiro de productos o recall.
¿CÓMO CERTIFICARME?
Proceso para obtener una certificación internacional con Global Standards
1
Cotización y firma de contrato
2
Planeación y realización de auditorías
3
Cierre de
No Conformidades
4
Comité de certificación y emisión de certificado
PRÓXIMOS CURSOS
