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Código SQF

Sistema de Gestión de Inocuidad y Calidad Alimentaria

CERTIFICACIÓN SQF

Sistema ampliamente reconocido por la GFSI para la gestión de inocuidad y calidad de los alimentos

SQF es un estándar de certificación para procesos y productos, que consiste en un sistema integrado de gestión de inocuidad y calidad alimentaria sustentado en un programa global de certificación, diseñado para que las organizaciones muestren su conformidad con los requerimientos de seguridad alimentaria. El programa es aplicable a los diferentes sectores de la cadena de suministro como: producción primaria, fabricación, procesamiento, empaque de alimentos, transporte, almacenamiento, distribución, mercadeo y servicio de comidas.

SQF CODES

Los diferentes códigos SQF de inocuidad y calidad alimentaria abarcan diferentes aspectos de la cadena de suministro y se dividen de la siguiente manera:

Fundamentos de la inocuidad de los alimentos.
Producción primaria.
Fabricación de alimentos.
Empaque para alimentos.
Almacenamiento y distribución.
Mercadeo (minorista).
Servicios de comidas.
Calidad.

Behind the standard
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Requisitos del Código SQF

Para obtener la certificación SQF, la organización debe documentar e implementar los elementos del sistema y los módulos pertinentes en dos etapas:

Documentar el sistema SQF:
Preparar políticas, procedimientos, instrucciones de trabajo y especificaciones que cumplan con elementos del sistema y los módulos del Código SQF pertinentes sobre inocuidad de los alimentos. En otras palabras: “diga lo que hace”.
Implementar el sistema SQF:
Una vez que tenga la satisfacción de que las políticas, procedimientos, instrucciones de trabajo y especificaciones están vigentes para cumplir con los requisitos de SQF, se debe asegurar que se siguen todos los documentos y se mantienen registros que demuestran el cumplimiento con los módulos pertinentes del Código SQF. En otras palabras: “haga lo que dice”. El Instituto SQF recomienda que se disponga de al menos tres (3) meses de registros previos a la realización de la auditoría de planta.

CÓDIGOS SQF Y CATEGORÍAS

Fundamentos de la inocuidad de los alimentos
Aspectos fundamentales de SQF para la producción primaria: Básico.	Todas las categorías del sector alimentario primario (CSA).
Aspectos fundamentales de SQF para la producción primaria: Intermedio.	Todas las categorías del sector alimentario primario (CSA).
Aspectos fundamentales de SQF para la fabricación: Básico.	Todas las categorías del sector alimentario (CSA) de fabricación y almacenamiento, y distribución..
Aspectos fundamentales de SQF para la fabricación: Intermedio.	Todas las categorías del sector alimentario (CSA) de fabricación y almacenamiento, y distribución.

Códigos de inocuidad alimentaria basada en APPCC (Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos).

*Denota los Códigos SQF sobre inocuidad de los alimentos que son comparados con la GFSI.

Producción primaria
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Producción primaria de origen animal.*	CSA 1: Producción, captura y acopio de ganado y animales para caza y apicultura.
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Producción primaria de la planta.*	CSA 2: Cultivo bajo techo y cosecha de productos frescos y cultivos de semillas germinados. (NUEVO) CSA 3: Cultivo y producción de productos frescos y nueces. CSA 4: Operaciones de una planta de empaque (Planta de confección) de productos frescos, granos y nueces. CSA 5: Operaciones agrícolas extensas a gran escala.
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Acuicultura.	CSA 6: Cría intensiva de mariscos.

Fabricación
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Fabricación de alimentos.*	CSA 10: Procesamiento de lácteos. CSA 11: Procesamiento de la miel.
Este código cubre los requisitos de inocuidad de alimentos para las CSA a la derecha.	CSA 12: Procesamiento de huevos. CSA 13: Procesamiento de productos de pastelería y bocadillos. CSA 14: Procesamiento de frutas, verduras, nueces y jugos de frutas. CSA 15: Enlatado, UHT y operaciones asépticas CSA 16: Procesamiento de hielo, bebidas y refrescos. CSA 17: Fabricación de confitería. CSA 18: Fabricación de alimentos preservados. CSA 19: Fabricación de ingredientes para alimentos. CSA 20: Fabricación de comidas preparadas. CSA 21: Aceites, grasas y fabricación de cremas para untar a base de aceite o grasa. CSA 22: Procesamiento de cereales. CSA 25: Reempaque de productos fabricados fuera de la planta. CSA 33: Fabricación de coadyuvantes para procesamiento de alimentos.
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Fabricación de productos de origen animal.*	CSA 7: Matanza, deshuesamiento y carnicería. CSA 8: Carnes y aves procesadas. CSA 9: Procesamiento de productos marinos.
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Fabricación de suplementos dietéticos.*	CSA 31: Fabricación de suplementos dietéticos.
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Fabricación de alimentos para mascotas.*	CSA 32: Fabricación de alimentos para mascotas.
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Fabricación de alimentos para animales.*	CSA 34: Fabricación de alimentos para animales.

Empaques para alimentos
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Fabricación de empaques para alimentos.*	CSA 27: Fabricación de empaques para alimentos.

Almacenamiento y distribución
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Almacenamiento y distribución.*	CSA 26: El almacenamiento y la distribución.

Mercadeo (minorista)
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Mercadeo de alimentos.	CSA 24: Venta minorista de alimentos.

Servicio de comidas
El Código SQF sobre inocuidad de los alimentos: Servicio de comidas.	CSA 23: Catering: servicio de alimentos de cortesía o servicio de banquetes.

Calidad de los alimentos basada en APPCC

Calidad
Código SQF de calidad.	Se aplica a todas las normas reconocidas por la GFSI y equivalentes y otras normas de gestión de la inocuidad de alimentos, incluida la certificación APPCC y la norma ISO 22000.

RECONOCIMIENTO INTERNACIONAL

Nuestros certificados son aceptados en todo el mundo

BENEFICIOS DE CÓDIGO SQF

Por su enfoque de calidad e inocuidad, implementar un sistema tan completo como SQF impactará positivamente en tu organización, a través de los siguientes beneficios:

Único esquema de certificación que oficialmente cubre la calidad e inocuidad alimentaria, a través de los requerimientos establecidos en sus módulos.

Confianza y lealtad del consumidor, al tener la certeza de obtener alimentos que cumplen con los requisitos mundiales de calidad e inocuidad alimentaria.

Los productos elaborados conforme a la certificación del Código SQF mantienen un alto grado de aceptación en los mercados globales.

Ayuda a identificar y administrar los riesgos, para evitar retiros de producto del mercado.

¿CÓMO CERTIFICARME EN SQF?

Proceso para obtener una certificación internacional con GlobalSTD.

El proceso de certificación cuida cada detalle para lograr que la empresa cumpla con los requisitos de toda la norma de manera adecuada.

Cotización y firma de contrato

GlobalSTD te preparará una cotización que incluirá los costos del proceso a certificar, considerando el número de empleados involucrados en el sistema, la norma aplicable y el alcance de los procesos a auditar.

Planeación y realización de auditorías

GlobalSTD realizará la planeación y asignará los auditores con la competencia aprobada para auditar el sector de la industria al que pertenece tu organización.

Cierre de No Conformidades

Una vez concluido el evento de auditoría y cuando aplique, la organización enviará la evidencia correspondiente del cierre de No Conformidades detectadas para la revisión y aprobación del auditor.