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BPM

Buenas Prácticas de Manufactura

Certificación de cumplimiento: BPM

Requisitos mínimos de higiene que deben cumplirse en la elaboración de alimentos.

La evaluación de cumplimiento en Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) se basa en la Norma Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009 que establece los requisitos mínimos de buenas prácticas de higiene que deben permanecer en el proceso de elaboración de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios y sus materias primas, con el fin de evitar que se contaminen a lo largo del proceso.

La evaluación es flexible, por lo que existen 2 niveles de evaluación de acuerdo al cumplimiento de las organizaciones.

BPM NIVEL 1:


- Prácticas en instalaciones y áreas.
- Prácticas del equipo y utensilios.
- Prácticas de almacenamiento.
- Prácticas del control operacional.
- Prácticas del control de materia prima.
- Prácticas del control de agua en contacto con alimentos.
- Prácticas del mantenimiento y limpieza.
- Prácticas del control de plagas.
- Prácticas del manejo de desperdicios.
- Prácticas de salud e higiene personal.
- Prácticas de transporte, prácticas de entrenamiento.
- Productos de información.
- Retiro de producto.
- Documentos y registro.

BMP NIVEL 2 (MÁS REQUISITOS DEL NIVEL 1):


- Sistema HACCP.
- Realizar un análisis de peligros.
- Determinar puntos críticos de control (PCC).
- Establecer limites para cada PCC.
- Establecer un sistema de monitoreo para cada PCC.
- Establecer medidas correctivas.
- Establecer procesos de verificación.
- Establecer un sistema de documentos y registros.


La evaluación se calificará dependiendo de los requisitos de cumplimiento. Cada uno tiene un puntaje máximo que al final se comparará con el puntaje obtenido. Los posibles resultados se muestran a continuación:


Evaluación BPM Criterios
> 90= excelente (excede las expectativas)
> 80 < 90= satisfactorio (cumple con las expectativas satisfactoriamente)
< 80= no satisfactorio (no cumple con las expectativas)

Certificado de cumplimiento

Auditoría bajo la metodología de GlobalSTD

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BENEFICIOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Implementar las BPM traerá grandes beneficios a tu organización:

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Demostrar el cumplimiento con la Norma Oficial Mexicana de observación obligatoria.

Generar confianza en el consumidor.

Minimizar el riesgo de ocurrencia de una enfermedad transmitida por alimentos.

Mejora en la calidad de los alimentos.

¿CÓMO OBTENER MI CERTIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO EN BPM?


Proceso para obtener una certificación de cumplimiento con GlobalSTD.

El proceso de certificación cuida cada detalle para lograr que la empresa cumpla con los requisitos de toda la norma de manera adecuada.

Cotización y firma de contrato

GlobalSTD te preparará una cotización que incluirá los costos del proceso a evaluar, considerando el número de empleados involucrados en el sistema, la norma aplicable y el alcance de los procesos a auditar.

Planeación y realización de auditorías

GlobalSTD realizará la planeación y asignará los auditores con la competencia aprobada para auditar el sector de industria al que pertenece tu organización.

Cierre de no conformidades

Una vez concluido el evento de auditoría y cuando aplique, la organización enviará la evidencia correspondiente del cierre de no conformidades detectadas para la revisión y aprobación del auditor.

Comité de certificación y emisión de certificado de cumplimiento

El comité de certificación sesionará para revisar y aprobar la emisión del certificado de cumplimiento; una vez autorizado se emite y se planea la entrega del mismo.
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