Análisis de Peligros y Controles Preventivos Basado en el Riesgo

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Certificado de cumplimiento, auditoría bajo la metodología de Global Standards

Certificación de cumplimiento HARPC

Sistema para asegurar que los peligros que se puedan presentar en los alimentos sean prevenidos o minimizados, en cumplimiento con la ley FSMA de la FDA.

La Ley de Modernización de Inocuidad de los Alimentos de la FDA, también conocida como Ley FSMA, ya es definitiva y algunas empresas (por exigencia legal) trabajan con ella desde 2016. La norma final es el resultado de un nivel sin precedentes de actividades de difusión por parte de la FDA con la industria, grupos de consumidores, contrapartes regulatorias de la agencia a nivel federal, estatal y local, y otros grupos de interés; lo que implica por primera vez en más de sesenta años, el desarrollo y aplicación de regulaciones de inocuidad alimentaria con un enfoque preventivo.

Los productores, procesadores o exportadores de alimentos a EUA deberán implementar controles preventivos que incluyan controles de proceso, alérgenos alimentarios y sanidad en la cadena de suministro, así como un plan de retiro de los productos del mercado.

Requisitos del sistema HARPC

Cada establecimiento debe elaborar un plan por escrito de HARPC que incluya lo siguiente:

Análisis de peligros - Identificar y evaluar los peligros conocidos y razonablemente probables, de acuerdo al tipo de alimento y proceso.
Controles preventivos - Que permitan asegurar que los peligros identificados que son razonablemente probables de ocurrir pueden ser minimizados o prevenidos de forma significativa.
Vigilancia (monitoreo) - Que permita asegurar que se llevan los controles preventivos tal como se establecieron, y se generan registros.
Acciones correctivas - Acciones que deben realizarse si no se tuvo control o es inefectivo, lo que implicaría una reevaluación y modificación del plan.
Verificación - Que permita asegurar que los controles se llevan a cabo de forma consistente. Incluye la validación de que los controles preventivos son efectivos para los peligros identificados.
Registros - Incluyendo el Análisis de Peligros, así como registros de los controles preventivos, actividades de vigilancia (monitoreo), acciones correctivas y verificación (incluyendo validación).

Requisitos Adicionales

Para completar los requerimientos necesarios para obtener la constancia de cumplimiento de tu sistema HACCP, también es necesaria la implementación de programas de prerrequisitos para asegurar el ambiente higiénico durante la producción del alimento, como las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) que son la base fundamental para el desarrollo e implementación exitosa de HACCP.

Para obtener la certificación de cumplimiento para tu sistema HACCP debes asegurar como mínimo:

Mantener documentado tu sistema HACCP.
Definir el alcance de tu certificación.
Mantener evidencias de la implementación del sistema (se recomienda cuando menos 3 meses), con documentos como: registros relacionados con el control de documentos, control de registros, acciones correctivas, administración de productos no conformes, auditorías internas, entre otros.
Mantener auditores internos con la competencia para desarrollar auditorías al sistema HACCP.

¿CÓMO OBTENER MI CERTIFICACIÓN DE CUMPLIMIENTO?

Proceso para obtener una certificación de cumplimiento con Global Standards.

El proceso de certificación cuida cada detalle para lograr que la empresa cumpla con los requisitos de toda la norma de manera adecuada.

1 Cotización y firma de contrato.
2 Planeación y realización de auditorías.
3 Cierre de No Conformidades.
4 Comité de certificación y emisión de certificado.

BENEFICIOS

Estos son algunos de los beneficios que se reflejarán una vez establecido:

	Mantenimiento de tu registro en FDA y por ende tu carácter de exportador.
	Generación de confianza con el consumidor.
	Ingreso de tus productos a EUA.
	Cumplimiento de las regulaciones gubernamentales de Estados Unidos (FDA)