Autor: LCA Javier Olguin Macias / Soporte Técnico FSMS
Principal medio de comunicación entre los fabricantes de productos y los consumidores; no solo una herramienta informativa, sino también un instrumento para la toma de decisiones del consumidor y una vía para fomentar hábitos de consumo más saludables y responsables.
Según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el etiquetado de los alimentos se define como “cualquier etiqueta, marca, imagen u otro material descriptivo, escrito, impreso, marcado, grabado o adherido al envase de los alimentos que sirve para informar sobre su naturaleza, origen, ingredientes, propiedades, producción, caducidad, conservación y uso”. Esta definición resalta la función del etiquetado como un medio integral de información para el consumidor.
El etiquetado cumple funciones múltiples: informativa, persuasiva, regulatoria y educativa. La información contenida en una etiqueta debe ser clara, veraz y comprensible para el consumidor. Entre los elementos más comunes se encuentran: lista de ingredientes, fecha de caducidad, valor energético y nutricional, origen del producto, instrucciones de uso y advertencias sanitarias. En productos alimenticios, la etiqueta es fundamental para que el consumidor pueda evaluar los impactos de su consumo en la salud.
Etiquetado en México
México ha sido uno de los países pioneros en la implementación de sistemas de etiquetado frontal de advertencia. En octubre de 2020 entró en vigor la modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, la cual establece el sistema de etiquetado frontal de advertencia para alimentos y bebidas no alcohólicas. Este nuevo modelo incluye sellos negros octagonales que advierten si un producto excede los límites establecidos de calorías, azúcares, sodio, grasas saturadas o grasas trans.
Este tipo de etiquetado busca combatir los altos índices de sobrepeso, obesidad y enfermedades crónicas no transmisibles en México. Según datos del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), más del 70% de los adultos mexicanos tienen sobrepeso u obesidad, condición relacionada con un elevado consumo de productos ultra procesados.
Además de los sellos, la normativa prohíbe el uso de personajes, dibujos animados o celebridades en productos dirigidos a la infancia, lo que busca evitar la promoción engañosa y proteger a la población más vulnerable.
Impacto y desafíos del etiquetado
Estudios recientes han demostrado que el etiquetado frontal en México ha tenido un efecto positivo en la percepción de los consumidores sobre la salud de los productos. Una investigación del INSP concluyó que los sellos de advertencia permiten identificar de manera más rápida los productos altos en nutrientes críticos y reducen la intención de compra de estos alimentos.
Sin embargo, aún existen desafíos, como la comprensión desigual en sectores con menor nivel educativo que pueden tener dificultad para interpretar correctamente los sellos; así como la presencia de estrategias de evasión, modificando tamaño de porciones o rediseñando envases para evitar uso de sellos; además de el acompañamiento de campañas de educación nutricional para fortalecer su impacto y asegurar decisiones informadas a largo plazo.
El etiquetado y su correcta implementación puede empoderar al consumidor, influir en sus decisiones de compra y contribuir a mejorar la salud pública. En el caso de México, la normativa vigente ha significado un avance importante en la promoción de dietas más saludables y en la protección del consumidor, aunque su efectividad plena dependerá de estrategias complementarias de educación nutricional y vigilancia regulatoria.
El etiquetado, aunque poderoso, no es una solución aislada, si no parte de un enfoque integral de salud pública.
Referencias:
FAO. (2023). Food labelling. Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura. Recuperado de https://www.fao.org/food-labelling/en/
Fundación Mexicana para la Salud (FUNSALUD). (2023). Etiquetado nutricional en México: Retos y perspectivas. Recuperado de https://www.funsalud.org.mx
Instituto Nacional de Salud Pública (INSP). (2021). Evaluación del etiquetado frontal en México: Resultados a un año de su implementación. Recuperado de https://www.insp.mx
Organización Panamericana de la Salud (OPS). (2020). Etiquetado frontal de advertencia nutricional: Una política pública para proteger la salud en las Américas. Recuperado de https://www.paho.org
Secretaría de Economía & Secretaría de Salud. (2020). Modificación a la Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010, Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados. Diario Oficial de la Federación. Recuperado de https://www.dof.gob.mx


