IMPLEMENTACIÓN CÓDIGO SQF – ED. 10: FABRICACIÓN DE PRODUCTOS DE ORIGEN ANIMAL
Descripción:
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El Programa SQF (Safe Quality Food) es un sistema de certificación internacional administrado por el Safe Quality Food Institute (SQFI). Este programa proporciona un marco reconocido globalmente para gestionar la inocuidad y calidad alimentaria en toda la cadena de suministro. La certificación SQF evalúa la implementación de sistemas de gestión basados en principios científicos y en el enfoque preventivo de HACCP, confirmando que las organizaciones cuentan con las herramientas, controles y competencias necesarias para producir alimentos inocuos, cumplir con la legislación aplicable y satisfacer los requisitos de clientes y mercados internacionales.
La Edición 10 del Código SQF introduce mejoras orientadas a fortalecer la gestión basada en riesgos, la verificación del sistema, la cultura de inocuidad y la robustez de los controles operacionales. Asimismo, establece lineamientos claros para la implementación, auditoría y mantenimiento de la certificación, integrando elementos del sistema de gestión, programas prerrequisito y controles específicos para cada sector alimentario.
Este curso proporciona a los participantes la interpretación técnica de los requisitos del Código SQF Edición 10, así como las herramientas necesarias para su implementación, mantenimiento y mejora continua dentro de organizaciones dedicadas a la manufactura de productos de origen animal.
Prerrequisitos:• Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs).
• HACCP.
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