Requerimiento Implementación de sistemas SQF Ed.10 – Almacenamiento & Distribución

La globalización de la cadena de suministro de alimentos ha incrementado significativamente la complejidad de las operaciones logísticas y, con ello, los riesgos asociados a la inocuidad alimentaria. Los consumidores, minoristas y autoridades regulatorias exigen cada vez mayores niveles de control, trazabilidad y gestión de riesgos a lo largo de todas las etapas de la cadena alimentaria, incluyendo las actividades de almacenamiento, transporte y distribución de productos alimentarios. En este contexto, el Programa Safe Quality Food (SQF), administrado por el Safe Quality Food Institute (SQFI), proporciona un sistema de certificación reconocido globalmente que permite a las organizaciones demostrar la implementación efectiva de sistemas de gestión de inocuidad y calidad alimentaria basados en principios científicos y alineados con los criterios de referencia de la Global Food Safety Initiative (GFSI).

El Código de Inocuidad Alimentaria SQF para Almacenamiento y Distribución (FSC 26), Edición 10, establece los requisitos para implementar, mantener y mejorar un sistema de gestión de inocuidad alimentaria aplicable a centros de distribución, operadores logísticos, almacenes y empresas de transporte que manejan productos alimentarios. Este código integra los elementos del sistema de gestión SQF, los principios HACCP y las Buenas Prácticas de Almacenamiento y Distribución, con el propósito de prevenir la contaminación, preservar la integridad del producto y asegurar el cumplimiento de los requisitos regulatorios y de clientes a lo largo de la cadena de suministro.

El presente curso proporciona a los participantes los conocimientos necesarios para interpretar e implementar los requisitos del Código SQF Edición 10 aplicables al almacenamiento y distribución de alimentos, fortaleciendo la gestión de riesgos, la trazabilidad del producto, el control de las operaciones logísticas y la preparación para auditorías de certificación dentro de un sistema de gestión de inocuidad alimentaria robusto.

• Buenas Prácticas de Almacenamiento y Distribución.

• Conocimientos en HACCP.