Sistema de seguridad alimentaria reconocido por la GFSI

Para obtener la certificación, la organización deberá implementar los requerimientos de FSSC 22000, además de los requisitos de la especificación técnica que contengan los programas de prerrequisitos pertinentes a la categoría de la organización (ISO/TS 22002-1, ISO/TS 22002-4, ISO/TS 22002-6, entre otros) y los requerimientos adicionales, mismos que se encuentran alineados a los de la GFSI (Global Food Safety Initiative).

FSSC 22000 también promueve en las organizaciones que lo implementan el cumplimiento de la legislación/regulación local aplicable al país donde se encuentra el sitio certificado, así como la de los países a los que se exportan los alimentos elaborados en dicho sitio. Para obtener una certificación en FSSC 22000 debes asegurar como mínimo:

• Definir el alcance de tu certificación.
• Mantener evidencias de la implementación del sistema (se recomienda cuando menos 3 meses), con documentos como: registros relacionados con el control de documentos, monitoreo de PCC, PRPO, validaciones, inspecciones, control de registros, acciones correctivas, administración de productos no conformes, auditorías internas, revisiones por la dirección, entre otros.
• Mantener auditores internos con la competencia para desarrollar auditorías FSSC 22000.
• Mantener una política de seguridad alimentaria, así como la comunicación y concientización de la misma en la organización, además de la definición de objetivos relacionados con la inocuidad del producto.