IMPLEMENTACIÓN CÓDIGO SQF – ED. 10: FABRICACIÓN DE ALIMENTOS
Descripción:
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El Programa Safe Quality Food (SQF) es un sistema de certificación de inocuidad y calidad alimentaria reconocido a nivel internacional, desarrollado para garantizar que las organizaciones de la cadena de suministro implementen controles efectivos que aseguren la producción de alimentos seguros. Está diseñado para proporcionar estándares rigurosos, basados en principios científicos, que permitan a las empresas demostrar el cumplimiento de requisitos de inocuidad alimentaria, regulatorios y de clientes en mercados nacionales e internacionales.
El Código de Inocuidad Alimentaria SQF Edición 10 para la Fabricación de Alimentos establece los requisitos para desarrollar, implementar y mantener un sistema de gestión de inocuidad alimentaria aplicable a diversas categorías del sector alimentario, tales como lácteos, bebidas, productos de panadería, alimentos preparados, aceites y grasas, granos y otros productos procesados.
Este curso proporciona a los participantes los conocimientos necesarios para interpretar e implementar los requisitos del Código SQF Edición 10, abordando los elementos del sistema (Módulo 2) y las Buenas Prácticas de Manufactura para el procesamiento de alimentos (Módulo 11). Asimismo, permite comprender cómo integrar los principios HACCP, los programas prerrequisito y los controles operacionales dentro de un sistema de gestión que facilite la preparación para auditorías de certificación y promueva la mejora continua de la inocuidad alimentaria.
Prerrequisitos:• Buenas Prácticas de Manufactura (BPMs).
• HACCP.
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