Requerimientos FSSC 22000 V7 ISO 22000:2018, ISO 22002-100:2025 e ISO 22002-5:2025
Descripción:
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En el entorno actual de la cadena alimentaria, la inocuidad no depende únicamente de la fabricación, sino también de la capacidad de conservar la integridad de los productos durante el almacenamiento, despacho, transporte y distribución. La versión 7 del esquema FSSC 22000 fortalece este enfoque al integrar los requisitos de ISO 22000:2018, ISO 22002-100:2025 e ISO 22002-5:2025, aplicables a operaciones de transporte y almacenamiento.
Este curso está diseñado para que los participantes interpreten e implementen los requisitos aplicables del esquema en organizaciones que gestionan mercancías, unidades logísticas, condiciones controladas, identificación de productos y trazabilidad dentro de la cadena alimentaria. Mediante el análisis técnico de los requisitos, el participante comprenderá cómo establecer controles para prevenir contaminación, desviaciones de temperatura, pérdida de trazabilidad, fallas en la integridad del producto, fraude alimentario y vulnerabilidades de defensa alimentaria, fortaleciendo la confianza del cliente y la preparación ante auditorías de certificación, vigilancia o renovación.
Prerrequisitos:•Conocimientos en inocuidad alimentaria.
•Principios HACCP / Codex Alimentarius.
•Conocimientos en regulación alimentaria.
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