17 octubre, 2025 |
Inocuidad
Conferencia: Programa de control de alérgenos
Aprende a identificar alérgenos críticos en los alimentos e implementa un plan de control efectivo para prevenir riesgos, cumplir con la normativa y proteger la salud del consumidor.
Temas:
- ¿Qué son los alérgenos y por qué son críticos?
- Diferencia entre alergia, intolerancia y sensibilidad
- Reacciones alérgicas
- Principales alérgenos (FDA y Unión Europea)
- Pasos par elaborar un plan de control de alérgenos
Exclusiones en el alcance de certificación en FSSC 22000
GlobalG.A.P. – El cumplimiento con la responsabilidad social.
Módulos adicionales en el esquema PrimusGFS
