Comprende los motivos principales que impulsan la transición de versión en un esquema de certificación y visualiza de manera general los cambios más relevantes en el código SQF con la implementación de la edición 10. Temas: Motivos que impulsan la necesidad de una nueva edición en el estándar SQF.  Participación de las partes interesadas.  Principales

Conoce en detalle la Cláusula 2.5.16 – Pérdida y Desperdicio de Alimentos del estándar FSSC 22000, uno de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria más reconocidos a nivel mundial  Temas: •Introducción y antecedentes. •Alcance. •Orientación para implementación.  •Requisitos.  •Políticas y objetivos.  •Orientación para todas las organizaciones.  •Orientación especifica para organizaciones no fabricantes de alimentos

Resaltar la importancia de las decisiones cotidianas que las personas, familias, empresas y gobiernos toman en relación con lo que consumen y como gestionan los alimentos. Asimismo, es crucial que comprendan los riesgos asociados a la inocuidad alimentaria, con el fin de tomar decisiones más informadas, responsables y seguras a lo largo de toda la

Conoce la certificación BRCGS y su alcance   Temas: Introducción Esquemas con mayor relevancia en la industria ¿Qué se evalúa en los esquemas? BRCGS-HARA Conclusiones

Conocer los requisitos de implementación de los programas y categorías del esquema Global Food Safety Program. Temas: •Programas y categorías. •Módulos generales de Global Food Safety Program. •Requisitos de implementación programas Nivel 1. •Requisitos de implementación programas Nivel 2.

Conoce como Global Food Safety Program ayuda a las organizaciones a garantizar la inocuidad de sus productos y servicios mediante la implementación de controles operativos básicos, además, de que manera impulsa la mejora continua y fortalece la competitividad en el mercado. Temas: 1. Estructura del programa GMP Certification Program GMP + HACCP Certification Program   2.

Conoce el panorama general sobre el esquema de certificación BRCGS, su implementación y certificación. Tópicos ¿Qué es BRCGS? Historia y propósito del esquema. Importancia en la industria. Requisitos para la certificación BRCGS Principales estándares y requisitos. Tipos de certificación disponibles. Proceso de certificación BRCGS Pasos a seguir para obtener la certificación. Roles de las partes

Conoce los fundamentos, requerimientos y aplicabilidad de los requisitos adicionales de FSSC 22000: 2.5.8 cultura de calidad e inocuidad alimentaria y 2.5.16: pérdida y desperdicio de los alimentos. Tópicos:Cultura de calidad e inocuidad alimentaria• Definiciones• Enfoque de la cultura de calidad e inocuidad alimentaria en las organizaciones• Compromiso de la dirección• Requerimientos• Experiencias y recomendaciones

Conoce los esquemas normativos y de certificación que aplican para los servicios de restaurantes y comidas, así como la forma adecuada de hacer la declaración del alcance y los requisitos de la ISO/TS 22002-2:2013. Tópicos: • Introducción (ISO y FSSC) • Determinación del alcance (Categoría E) • Programa de prerrequisitos (ISO/TS 22002-2:2013) • Conclusiones

Conoce los requisitos técnicos y administrativos para la certificación en el Programa de Fundamentos de SQF y accede a mercados globales de alimentos al iniciar la construcción de un programa sólido de inocuidad y calidad en el mediano y largo plazo. Tópicos:– ¿Qué es el Programa Fundamentos de SQF?– Alcances y modalidades– Reconocimiento en cadena