Las crecientes demandas por garantizar la inocuidad por parte de los gobiernos, las industrias y los consumidores, suponen un desafío permanente para el sector alimentario. Ante esta situación, una meta que la industria intenta abordar por medio de sus programas de prerrequisitos (PPR), es prevenir los impactos en la salud pública, en el comercio y en la imagen de las empresas a causa de la contaminación de los alimentos. En respuesta a ello, este manual aborda los aspectos prácticos relacionados con recall y  los POE (Procedimientos Operacionales Estimados de Saneamiento) de Trazabilidad, y Manejo de Crisis.

Les compartimos esta herramienta totalmente gratuita. «El manual de buenas prácticas de recall», parte del Programa de difusión y transferencia de conocimiento para el manejo de alimentos y las técnicas de recall en el retail, que cuenta con el apoyo de INNOVA Chile de CORFO.

Pueden descargar el documento a través de este enlace

Fuente: Calidad total

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