Autores: D. Peña y C. Valenzuela. I Desarrollador Técnico La inocuidad de los alimentos es una condición fundamental para la salud pública, el comerciointernacional, el desarrollo sostenible y la confianza del consumidor. La Organización Mundialde la Salud (OMS) estima que 600 millones de personas se enferman anualmente a causa delconsumo de alimentos contaminados. En este
Mario Quintana Los constantes cambios en el panorama de la industria alimentaria, actualizaciones en normativas y regulaciones e inquietudes de los consumidores, proveedores, auditores y organizaciones certificadas se ven atendidas en lo que será el Código SQF Edición 10. Actualmente SQF mantiene en proceso de consulta pública su código edición 10 para todas aquellas partes
Nombre del Autor: Anne Gaitán y Nataly Torres En el ámbito actual, dos organizaciones líderes han establecido diversos programas de evaluación y estándares globales con el objetivo de apoyar a empresas de todo el mundo en su búsqueda de una mejora continua en los procesos organizativos. Estos programas ofrecen evaluaciones de conformidad bajo estándares
Autores: D. Peña. y C. Valenzuela. La industria de los alimentos se enfrenta a un reto de grandes dimensiones que, de no hacerle frente en la actualidad, además de comprometer el abasto de alimentos pondría en peligro los recursos naturales disponibles para las generaciones futuras: “Mantener un enfoque de sostenibilidad en la
IIA. Marlem Guadalupe Díaz Alvarado | Coordinador de Inocuidad, Global Standards Con el paso del tiempo los estándares de inocuidad y calidad alimentaria se han mostrado más exigentes, un ejemplo de ello es el de la Fundación FSSC: FSSC 22000, la cual ha presentado una nueva versión para homologar las categorías de la cadena
Javier Coraza Auditor e Instructor Multiéstandar Global Standards Como sabemos una parte muy importante para la industria alimentaria es asegurar que los alimentos producidos no generaran ningún tipo de daño a la salud de los consumidores, como apoyo para verificar que sea así existen entidades que pueden realizar análisis a los alimentos que evidencien
La inocuidad de los alimentos y la cadena de suministro son dos términos muy importantes en la entrega de alimentos a los clientes, que, aunque no son los únicos factores que se tienen que considerar en la gestión, se tendrá que hacer un análisis de cada uno y ver de qué manera se puede establecer
Por: Luciareli Gracia- Auditor multi-estándar. Desde finales del siglo XVIII la producción y comercialización de alimentos comenzó a regularse tras la transformación que la Revolución industrial comenzaba a generar; hoy en día, la globalización en la producción de alimentos y comercialización en todos los mercados internacionales, exigen estrategias de vigilancia que permitan identificar y
Por Luciareli García, auditor de Global Standards . Introducción: . El esquema de FSSC 22000 se conforma de tres elementos, la norma base de ISO 22000,, los prerrequisitos para cada categoría de la cadena alimentaria (basados en especificaciones técnicas para el sector p. ej., ISO/TS 22002-x; PAS xyz); y los requisitos adicionales establecidos por las
Por Sergio Carmona, auditor de GlobalSTD De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud, se estima que cada año se enferman en el mundo unos 600 millones de personas — casi 1 de cada 10 habitantes— por ingerir alimentos contaminados y 420 000 mueren por esta misma causa. Y es por esto, que los
