SQF Ed. 8 Módulo de Calidad

El Módulo de Calidad de SQF Ed. 8 es una evaluación que identifica los elementos del sistema de calidad para las plantas que hayan documentado e implementado el Código SQF para la inocuidad alimentaria y que buscan una certificación adicional conforme a los requerimientos del apartado de calidad. Para ello, deberán cumplirse todos los elementos obligatorios correspondientes al Código SQF, además de los elementos del Módulo de Calidad.

El Módulo de Calidad Ed. 8 incluye los siguientes elementos:

• Compromiso de la gerencia.
• Control de documentos y registros.
• Especificaciones y desarrollo del producto.
• Sistema de calidad de los alimentos.
• Verificación del sistema de calidad de los alimentos.
• Identificación, seguimiento, retiro y retirada de productos.
• Fraude alimentario.
• Alimentos de identidad preservada.
• Capacitación.

Para que sean consideradas en la certificación conforme al Módulo de Calidad, las plantas deberán estar registradas en la base de datos de evaluación del Instituto SQF y permanecer registradas, ya sea que se use o no un consultor. El Módulo requiere que cada planta tenga un encargado de calidad calificado para supervisar el desarrollo, implementación, revisión y mantenimiento del sistema, incluyendo los planes de calidad alimentaria. Para adquirir las competencias en sistemas de calidad para la fabricación hay cursos disponibles en los centros de capacitación autorizados por el SQFI, entre ellos Global Standards.

Puntos a considerar:

• Para obtener la certificación conforme al Código SQF de Calidad, la planta debe documentar e implementar el código, además de los requisitos sobre inocuidad de los alimentos.
• Todos los organismos de certificación autorizados por el SQFI pueden certificar conforme al Código SQF de Calidad (consulta Parte A, 2.1). Se recomienda que el mismo organismo de certificación también se contrate para certificar el Código de Calidad.
• Las plantas que obtienen y mantienen una certificación conforme a los «Fundamentos de la inocuidad de los alimentos SQF» sobre la inocuidad de los alimentos o al de calidad, tienen el permiso de su organismo de certificación para usar el logotipo de SQF, sujeto a las reglas de uso y condiciones establecidas por planta.