Artículo tomado de: Food Safety Magazine.   La importancia de la trazabilidad alimentaria como mecanismo para el seguimiento y conocimiento de la historia de un alimento ha sido ampliamente reconocida por distintas organizaciones de ámbito internacional. En una reunión conjunta entre la FAO y la OMS, con un coexponsor en el Codex, se indicó que

Todos los fuegos nos envían una serie de señales que pueden ayudar al bombero a determinar en qué estado de desarrollo se encuentra el incendio y, lo más importante, los cambios que pueden ocurrir. La habilidad para interpretar estos indicadores es esencial para asegurar una correcta táctica en la extinción. Ser capaz de leer el

La Secretaría del Trabajo y Previsión Social realizó el Proyecto de la Norma Oficial Mexicana PROY-NOM-003-STPS-2016, Actividades agrícolas-Condiciones de seguridad y salud en el trabajo, con el que se establecen las disposiciones que deberán adoptarse en los centros de trabajo que desarrollan actividades agrícolas.   Entre las responsabilidades del patrón se encuentra el identificar y

Refleja los últimos cambios del mercado y aporte de las partes interesadas. Resultado del diálogo continuo público/privado con la U.S. Food & Drug Administration con respecto a la Food Safety Modernization Act (FSMA).   Muy cerca de la publicación en febrero de los nuevos requerimientos de GFSI Benchmarking Versión 7.1 ahora está pública para la

Vivimos en una era tecnológica en la que probablemente la gran mayoría de los consumidores son parte de una generación que relaciona la atención de calidad con rapidez, accesibilidad, personalización y sobre todo confiabilidad.   Las necesidades de los clientes aumentan a una velocidad impresionante, al mismo tiempo que se reducen los tiempos de respuesta

Artículo tomado de Safety.BLR   Las lesiones relacionadas con el trabajo son algo que las empresas responsables evitan; se toman el tiempo y utilizan los recursos de la organización para asegurarse de que las personas que van a trabajar cada día están en condiciones seguras. Y esto no sólo tiene sentido desde el punto de

Las bebidas gaseosas comúnmente conocidas como “refrescos” o “soda” son muy comunes en la actualidad. A continuación te compartimos información sobre sus componentes:   Composición Química   El agua con dióxido de carbono produce un equilibrio químico con el ácido carbónico: H2O + CO2 H2CO3 H2CO3 H+ + HCO3-   Las bebidas saborizadas contienen azúcar,

Artículo tomado del boletín informativo de FSSC 22000.   ¡La semana pasada FSSC 22000 logró una nueva meta! Desde su inicio en 2009 hasta el año en curso se han emitido 15,000 certificados en FSSC 22000. Además de este crecimiento exponencial de organizaciones certificadas, más de cien organismos alrededor de mundo están autorizados para emitir certificados,

Tener un accidente puede cambiar vidas para siempre; la vida de familiares, amigos, comunidades y compañeros de trabajo. Toda persona que sale cada día al trabajo debería esperar volver con bien a casa. Asegurarse de que los esposos vuelvan con sus esposas, las esposas con sus esposos, los padres con sus hijos y los amigos

En los últimos años, la prevalencia de las alergias alimentarias ha despertado gran interés. Actualmente, se estima que el 2-4% de los adultos y el 6% de los niños sufren algún tipo de alergia de esta índole. A pesar de que sabemos más que nunca sobre las cuestiones relacionadas con este tema y sobre los